W roku akademickim 1999/2000 Instytut Etnologii i Antropologii Kulturowej UAM wdrożył etnologiczne i antropologiczne studia niestacjonarne pierwszego i drugiego stopnia (licencjackie i magisterskie). Zarówno program studiów niestacjonarnych wieczorowych, jak i jakość kształcenia są w pełni porównywalne z ofertą w zakresie studiów stacjonarnych.

Na obu stopniach studiowania zajęcia dzielą się na obowiązkowe i fakultatywne.

Zajęcia obowiązkowe – są to zajęcia zarówno o charakterze ściśle kierunkowym, jak i ogólnohumanistycznym, uzupełniające kanon wykształcenia zawodowego.

Przedmiotom kursowym towarzyszą laboratoria specjalistyczne połączone z badaniami terenowymi, seminaria dyplomowe i magisterskie oraz lektorat języka obcego i wychowanie fizyczne.
W sumie zaliczenie zajęć obowiązkowych na studiach pierwszego stopnia wymaga uzyskania 116 punktów ECTS, a na studiach drugiego stopnia 72 punktów ECTS.

Zajęcia fakultatywne - dzielą się na fakultatywne kierunkowe oraz fakultatywne dowolne (poza kierunkowe).

Zajęcia fakultatywne kierunkowe stanowią ofertę IEiAK. Lista tych zajęć jest corocznie modyfikowana i zatwierdzana przez Radę Instytutu. Tematyka zajęć jest rozszerzeniem i uszczegółowieniem zajęć obowiązkowych (zwłaszcza o studia regionalne z etnologii Polski, Europy i krajów pozaeuropejskich oraz o problematykę z zakresu teorii i metodologii etnologii i antropologii kulturowej). Student ma pełną swobodę wyboru zajęć fakultatywnych kierunkowych, na które będzie uczęszczać. Jednak przy zapisie na niektóre zajęcia wymagane jest spełnienie określonych warunków merytorycznych (wcześniejsze zaliczenie przedmiotów obowiązkowych, których znajomość jest konieczna przy zapisie na wybrane zajęcia fakultatywne).
Określona jest minimalna pula punktów, które należy zebrać za zaliczenie zajęć fakultatywnych: 112 punktów ECTS razem na obu stopniach studiów.